A Coofamel, foi fundada em 15 de julho de 2006 e, inicialmente era denominada Cooperativa Agrofamiliar Solidária dos Apicultores da Costa Oeste do Paraná. A entidade surgiu para contornar a dificuldade de comercialização encontrada na época na região Oeste do Paraná.
Sem uma cadeia de venda organizada, o mel era adquirido aleatoriamente por compradores de outras regiões, ou, por “atravessadores”. O preço pago era muito baixo e os apicultores não eram valorizados pela atividade.
Com base neste cenário, iniciou-se um movimento de mobilização regional. Foram identificados 17 grupos de apicultores no Oeste e, destes, 12 organizados em associações formalizadas. Eram mais de 300 produtores.
Em trabalho de coordenação e organização, foram feitas reuniões nos municípios e encontros conjuntos. Na última reunião, um grupo de 40 apicultores decidiu pela fundação da Coofamel, que contaria com parceria da Itaipu Binacional, da Universidade do Oeste do Paraná (Unioeste), Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), e do antigo Instituto Emater.
Um ano depois da fundação, como avanço importante na solidificação da cooperativa, foi conseguido o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) da unidade de Marechal Cândido Rondon, onde havia parceria com a Associação dos Apicultores do Oeste (Apioeste) e prefeitura.
No decorrer deste processo, houve o entendimento mútuo de que, além de cuidar de vender o mel era ainda mais importante a manutenção da alta qualidade. Para atingir este patamar houve busca de apoio junto ao Sebrae e Itaipu Binacional na implantação de assistência técnica e padrões de excelência.